El maridaje de vino y espaguetis es una de las mejores experiencias gastronómicas que se pueden esperar: ricas especias, verduras frescas, variedad infinita. Es delicioso comer italiano por un día, así que sumérgete y explora los mejores vinos para espaguetis.

Espaguetis a la boloñesa (y espaguetis con albóndigas)

• Maridaje de vinos: Chianti

• ¿Por qué funciona?: Es un plato italiano por excelencia, así que acompáñalo con un vino italiano por excelencia.

Este tinto rico y oscuro complementa maravillosamente las hierbas y la salsa de tomate, mientras que esos taninos más pesados van a raspar su lengua de carne grasienta con cada sorbo.

Espagueti a la Carbonara

• Maridaje de vinos: Soave

• ¿Por qué funciona?: Además de una buena acidez que se abre paso a través de la grasa, el Soave también tiene un inesperado toque de salinidad.

Es un plato muy rico y que llena mucho, por lo que el vino que lo acompañe tendrá que cortarlo.Esto combina perfectamente con un plato que contiene mucho sodio. Es ligero y elegante: lo contrario de lo que sentirás después de terminar un plato de Primavera Carbonara.

Espagueti al horno

• Maridaje de vinos: Lambrusco Grasparossa

• ¿Por qué funciona?: El Lambrusco Grasparossa es conocido por su sabor frutal más oscuro, junto con taninos más fuertes: ambos son opciones sólidas para una salsa a base de tomate que normalmente encontrarás en los espaguetis al horno.

La delicada carbonatación por la que es conocido el Lambrusco marida brillantemente con el nivel más rico de queso que va a encontrar en este plato.

Espagueti all’Arrabbiata (Espagueti picante)

• Maridaje de vinos: Primitivo

• ¿Por qué funciona?: Un tinto de cuerpo más ligero con un dulzor parecido al de la canela que debería complementar el picante de esta pasta clásica.

La salsa Arrabbiata es conocida por el calor de sus chiles. Y como muchos alimentos picantes, esto puede significar una agradable sensación de hormigueo. Se necesita el vino adecuado para apreciar esos sabores.

El Primitivo (también conocido como Zinfandel) es un vino con mucho talento: especialmente cuando se trata de alimentos más picantes. Sus sabores afrutados y especiados ayudan a resaltar toda la complejidad del chile.

Espagueti y zucchini a la plancha

• Maridaje de vinos: Vermentino

• ¿Por qué funciona?: Estos sencillos pero sabrosos espaguetis reciben un impulso de matices herbáceos y riqueza gracias al paladar medio aceitoso del vino.

Un espagueti vegetariano que lleva calabacín frito en aceite de oliva, nueces trituradas, perejil y sabrosas escamas de chile, parece sencillo, pero es simplemente fantástico.
Pruébalo con un blanco italiano, que es conocido por sus distintivos sabores a tomillo y su regusto aceitoso. El Vermentino crece en toda Italia, pero algunos de los mejores ejemplos se encuentran en la Toscana y la isla de Cerdeña.

Pasta Fra Diavolo Camarones con Salsa Roja

• Maridaje de vinos: Lambrusco di Sorbara (o un espumoso rosado)

• ¿Por qué funciona?: Una salsa roja picante y las gambas son demasiado ricas para los blancos, pero demasiado marineras para un tinto tánico: ¡se necesita un rosado!.

El Lambrusco di Sorbara es la más ligera de las variedades de Lambrusco y, naturalmente, da lugar a un tinto de color rosado muy claro. La naturaleza frizzante (ligeramente burbujeante) de este vino debería hacer que la salsa de tomate picante brille dulcemente junto a esas sabrosas gambas.

Técnicamente, la Pasta Fra Diavolo es un invento estadounidense que se originó en algún lugar de la zona triestatal (Nueva York, Nueva Jersey, Connecticut) a principios del siglo XX. Se pueden utilizar almejas, langostas o gambas, pero lo que la hace única es la adición de chile para potenciar los sabores.