Carla Capalbo nos revela sus mejores lugares para comer y beber como los lugareños en la capital de Italia. Carla Capalbo es escritora de gastronomía, vinos y viajes. Entre sus libros figuran The Food and Wine Guide to Naples and Campania

Enoteca Trimani

La familia Trimani dirige la tienda de vinos más antigua de Roma -con más de 6.000 etiquetas, entre ellas muchas artesanales y naturales- y también produce vino de su propia finca en el Lazio. El negocio, de varias generaciones, comenzó en 1821 y se trasladó a su actual ubicación en la esquina de Via Goito en 1876. Al lado, en el que fue el primer bar de vinos de Roma, Carla Trimani cocina deliciosos platos locales y sirve embutidos y quesos artesanales para acompañar la  interesante carta de vinos.

Hostaria da Benito e Gilberto

Cuando están en Roma, a los romanos les encanta comer mariscos: la costa está cerca. Este pequeño restaurante familiar está repleto de lugareños -incluido el personal religioso del Vaticano- que degustan grandes bandejas de mariscos crudos y cocidos y otros productos del mar. No se pierda la emblemática pasta e fagioli (judías secas con pasta diminuta, mariscos variados y un toque de chile). La carta de vinos, en su mayoría blancos, es muy adecuada.

Neve di Latte

Si visita el museo de arte contemporáneo MAXXI de la difunta Zaha Hadid, estará cerca de una de las mejores heladerías de la ciudad. Neve di Latte significa nieve de leche, y aquí el helado es puro y natural. Elaborados a partir de cero, dejan el paladar limpio y fresco, con sabores de helado como la ricotta siciliana y la almendra de Avola, y sorbetes como el de cereza y el de melón de Mantua.

Roscioli

Roscioli comenzó como una modesta panadería en el corazón de la ciudad y se ha convertido en uno de los principales recursos alimentarios de Roma en cuanto a pan, pizza, comida y vino. Es emocionante entrar en la tienda principal de Via dei Giubbonari, repleta de fabulosos embutidos y quesos, y dirigirse a la parte de atrás, donde hay mesas para comer y cenar, así como estupendos vinos por copas.

Al Ceppo

El barrio de Parioli es residencial, arbolado y de lujo, con fabulosas villas y parques en las inmediaciones. Al Ceppo está en el corazón del barrio, con un interior elegante que incluye una gigantesca parrilla de leña. El ambiente es más refinado que rústico, elegante. Pastas artesanales y verduras romanas, carnes a la parrilla, junto con una amplia carta de vinos.

Pizzarium

Gabriele Bonci es el creador de algunas de las mejores pizzas de Roma e incluso tiene su propio programa de televisión. Su trabajo con levaduras e ingredientes primarios le ha dado a esta pequeña tienda un culto. Se trata de las pizzas más deliciosas y digeribles: se venden al peso y llevan ingredientes de alta calidad. Si se aloja en Roma, también puede pedirlas a domicilio.

Armando al Pantheon

Si lo que busca es comida romana tradicional, desde callos hasta alcachofas rellenas, pasta amatriciana e intestinos de cordero, no tiene que buscar más allá de esta trattoria clásica. Es una de las favoritas de los romanos, en pleno centro de la ciudad. La carta de vinos también es interesante, gracias a la hija del propietario, Fabiana Gargioli, que la dirige.

Il Pagliaccio

El restaurante joya del chef Anthony Genovese es el sueño de un buen comensal, con dos estrellas Michelin entre sus galardones. Sumérjase en su elegante e iluminado interior: su aire asiático se refleja en los platos inmaculadamente presentados del chef, que a menudo fusionan sabores mediterráneos con otros más exóticos. La carta de vinos cuenta con 1.300 referencias, e incluso existe la posibilidad de cenar en la bodega. Un destino de lujo.

Bulzoni

Este bar de vinos de Parioli es un lugar estupendo para tomar un aperitivo o una cena ligera con una copa de vino (a precios muy razonables). El bar también es una tienda, por lo que las botellas se alinean en las paredes y van desde los clásicos italianos hasta algunas opciones más aventureras; echa un vistazo a la sala interior para verlas. Una amplia acera alberga mesas al aire libre, lo que ofrece la oportunidad de sentarse y observar a los romanos.

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