Los platos italianos deben figurar entre los mejores del mundo. Uno de los platos más consumidos en todo el mundo es la lasaña. Si alguna vez ha probado alguna variación de la receta italiana, estará de acuerdo con nosotros en que es un plato para probar una y otra vez. Aunque su preparación puede llevar bastante tiempo, es sin duda una comida que merece la pena. 

Cuando pensamos en el maridaje de la lasaña probablemente nos viene a la cabeza la versión con carne, pero hoy en día, como ya se sabe, hay muchas variaciones. Al igual que con las salsas para pasta, la elección del vino debe reflejar los demás ingredientes del plato.

Lasaña clásica de carne

Básicamente, puede optar por el mismo tipo de vinos que utilizaría para un espaguetis a la boloñesa, aunque como la salsa de queso tiende a hacer que el plato sea más rico, es posible que quieras optar por tintos con un poco más de cuerpo. Tal vez un tinto toscano de estilo moderno en lugar de un Chianti clásico o un tinto del sur de Italia o de Sicilia como el Nero d’Avola o el Primitivo. El Barbera también es un buen maridaje, al igual que las variedades de uva italianas como el sangiovese de otros lugares. Fuera de Italia, un rioja crianza, un cabernet sauvignon de cuerpo medio o un zinfandel también serían un buen maridaje.

Algunas otras buenas opciones para probar incluyen:

• Un vino tinto Sangiovese: producido en Toscana y utilizado en la elaboración de varios vinos, la uva Sangiovese por su acidez equilibrada con sus taninos. Es decir, independientemente de la edad, este vino está elaborado para alimentos de alta intensidad, como la lasaña de carne. Su piel gruesa también lo convierte en uno de los favoritos entre los productores de vino por su técnica de vinificación relativamente más fácil.

• Un vino Raboso: Cultivado en la parte oriental de la región del Véneto en el norte de Italia, esta uva roja italiana también se conoce como Raboso Derivado de la palabra italiana para ‘enojado’, el nombre hace referencia a los taninos bastante astringentes que contienen las uvas. Los vinos Raboso tienen un característico alto nivel de acidez (como resultado de su alto contenido en taninos). 

Lasaña de verduras

Para la lasaña de verduras tiene sentido elegir un maridaje de vinos que se adapte a las verduras que la componen. Si incluye verduras mediterráneas asadas, como tomates, pimientos y calabacines, un tinto de Languedoc o Rosellón con cuerpo sería una buena combinación. Si incluye espinacas o acelgas, un blanco italiano seco, como un Gavi, podría ser un mejor maridaje, mientras que una lasaña de calabaza o calabacín se adaptaría a un blanco más rico, como un viognier o un chardonnay envejecido en roble.

La lasaña de champiñones funciona bien con vinos blancos o tintos, como el pinot noir. 

Otros ejemplos incluyen:

• Vinos Pinot Grigio: Cultivados en la región de Veneto, los vinos elaborados con esta uva generalmente se elaboran utilizando la técnica del estilo del salmón rosado. Un ejemplo de este vino es el Corvezzo Terre di Marca Organic Pinot Grigio Ramato 2016. De sabor seco y aromas florales, es perfecto para un plato de lasaña de verduras.

• Un vino Chablis: pronunciado como ‘Shah-blee’ y cultivado en Borgoña, Francia, los vinos Chablis son famosos por su delicado perfil de sabor. Un ejemplo destacado que combina perfectamente con un plato de lasaña de verduras (como lasaña vincigrassi) es el vino Chardonnay. Es un complemento perfecto para recetas de lasaña no demasiado picantes.

Lasaña de mariscos

Elegir un vino para una lasaña de marisco es similar a elegir un vino para un pastel de pescado. Pruebe un chardonnay suave y cremoso, un chenin blanc o un blanco italiano más completo, como un Soave.

Lasaña de pesto

Hecha de piñones, queso parmesano y aceite de oliva, esta especialidad de lasaña es la menos popular en esta lista. Sin embargo, eso no le quita ni un ápice de su sabor y delicia. Combinarlo con un Vermentino es la manera perfecta de elegir una comida tan fragante.