Conduzca desde el sur de California hasta Baja California para vivir una aventura mexicana, con recomendaciones sobre dónde beber o cenar de Amanda Barnes y Sorrel Moseley-Williams.

La gastronomía de Baja California es sublime. Una plétora de mariscos y productos frescos de la península han inspirado una dinámica cultura de la granja a la mesa y una fusión mexicana-mediterránea única, ‘La comida está tan inextricablemente entretejida en la cultura mexicana que será difícil encontrar un bar que no sirva tacos al lado’, dijo la escritora de vinos y viajes Amanda Barnes.

La abundante despensa de Baja California también atrae a innovadores chefs que han convertido la región en el centro gastronómico más interesante de México”, afirma Sorrel Moseley-Williams.

La rica cosecha del Pacífico incluye el atún rojo y las ostras de la Bahía Falsa, y los conceptos de la granja a la mesa son una práctica normal.

Bar Andaluz

Dirígete a Ensenada, el lugar de nacimiento de la margarita, y prueba este cóctel clásico en Bar Andaluz, el legendario bar mexicano donde se encontraron por primera vez el tequila, el triple sec, la sal y los limones.

Malva

Cene al aire libre en Malva; La experimental Mina Penélope, cuyos viñedos envuelven el restaurante, es el acto estrella de la carta de vinos.

Fue creada por el chef Roberto Alcocer, que también es dueño de la granja cercana donde cría gallinas, cabras y ovejas exclusivamente para su restaurante.

La Cocedora de Langosta

Este clásico restaurante junto al puerto ofrece las capturas más frescas. Comience con un sabroso ceviche de camarones, luego disfrute de la langosta frita acompañada de una copa de Sauvignon Blanc de Monte Xanic.

Manzanilla

Manzanilla fue iniciada por el equipo de chefs de marido y mujer, Solange Muris y Benito Molina.

Clasificado en la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina por su perspectiva sostenible. Los menús de degustación y los que cambian a diario incluyen ostras y codornices en platos de gran calidad. Fue inaugurado en el año 2000 por el matrimonio de chefs Benito Molina y Solange Muris. Se comprometen a obtener y utilizar “los ingredientes más frescos, el mejor pescado y marisco de México, el mejor vino del país y el mejor aceite de oliva”.

Conchas de Piedra

Uno de los secretos mejor guardados de Baja California son sus fantásticas ostras. Disfrútalas a la plancha o a la parrilla y sírvelas con los excelentes vinos espumosos de Hugo d’Acosta en este bar de viñedos al aire libre. Otros platos brillantes y frescos que se ofrecen son el ceviche de almejas y el tiradito de vieiras. El chef Drew Deckman también es dueño de una sofisticada parrilla en la bodega de Mogor, Deckmans.

Corazón de Tierra

Disfrute del entorno natural y del interior ecléctico de Corazón de Tierra.
El chef local Diego Hernández se ha formado con algunos de los grandes de México y ésta es su propia y aclamada creación culinaria. El excéntrico interior refleja el colorido de la cocina, con platos que cambian a diario según la temporada y la madurez del jardín. El menú de degustación ofrece una variedad de platos imaginativos como el sorbete de cactus y los tamales de chirivía.

Finca Altozano

Siéntese junto a la hoguera y deléitese con los platos de la granja a la mesa de Finca Altozano.

Este asador y cocina al aire libre encarna el encanto relajado de Guadalupe. Siéntese en el bar, el restaurante o la hoguera y disfrute de algunos de los clásicos de la barbacoa ahumada, como el pulpo a la brasa y el cordero asado. El chef Javier Plascencia tiene su propia granja en el lugar y es uno de los impulsores de la impresionante escena gastronómica de la granja a la mesa de Baja California.

La Guerrerense

Sabina Bandera ha sido el corazón y el alma de La Guerrerense desde que fue fundada hace 50 años.

Los camiones de comida más sabrosos de Guadalupe son Adobe, Troika y Lupe, pero el favorito de la mayoría de los lugareños es este carrito de tostadas de Ensenada. Tortillas crujientes cubiertas con cangrejo, vieiras y erizos de mar, cada una más apetitosa que la anterior. Mariscos La Guerrerense se fundó en 1960. De Ensenada para el mundo, sus platillos fusionan innovación, sabor y tradición.

Mariscos La Guerrerense ha alcanzado fama mundial con la creación de 13 salsas gourmet, recetas exclusivas de su creadora, Sabina Bandera, mujer reconocida a nivel internacional por su talento y propuestas culinarias únicas.

Amanda Barnes es escritora de vinos y viajes, radicada en Sudamérica desde 2009.  Sorrel Moseley-Williams es periodista y sommelier de gastronomía, vinos y viajes con sede en Buenos Aires.